ヒトミです、こんにちは！
せっかく外食するならおうちじゃ
食べれないごはんが食べたい♡
ご褒美グルメを投稿しています。
本日はお気に入りの名店。
たけのこってそんな瑞々しく白かった？
蛤ってこんなに大きいっけ？
木の芽ってこんな香り高かった？
素材のトップクオリティのものを仕入れ
極力調味料も手も加えず出してくれるお店です。
新地やま本
正直私の収入とは見合わない
高級店なのですが、時々訪れています。
毎回本当に最高なのです。
うすいえんどうすり流し
うなぎとそら豆
香り豊かなそら豆と、パリパリのうなぎ
今年は筍の裏年（凶作）なんだけど
仕入れてくださっていた…
蛤と筍と木の芽
塩は使わず一番出汁と蛤のお出汁のみで
作られてるんだけど深い味わい。春を感じる！
お造り
イカとヒラメだったかな…
筍の炭焼き
まるでとうもろこしのような
香ばしさと瑞々しさ✨
なんだったか忘れてしまった…
素朴に見えるお料理すら上品！！
ホタルイカのかき揚げ
ほぼホタルイカ。
一口ひとくち濃厚なイカの旨みが広がる！
熊肉と筍と花山椒
稀少な熊肉と花山椒！！
4月下旬頃からわずかな時期だけのお楽しみ。
これ好きになったことが後悔しかない…
なんせお高いので…
桜海老と筍のごはん
香り豊かー。最後まで春爛漫！
熊肉ラーメン？
先程いただいた熊肉のお出汁で作る麺類。
美味しい…
最後は苺おはぎ
どのお料理も、この素材って
こんな香り良かった？
こんな美味しかった？
の連続。
素材のポテンシャルと、引き算のお料理
そして写真にはないのだけど一番出汁を
一口いただけるんだけど
それがいつもお楽しみなんです。
今回もめちゃくちゃ美味しかった！
頑張って稼いでまたきたいと思います。
お店はここぞと言う時の接待でも使えるし
お高いコースのお店では珍しく
客側主導でいただけるのも高ポイント。
一回転しかしないので急かされることなく
楽しめます。
新地やま本
大阪府大阪市北区堂島1-1-13
06-6147-8227